上山采蘑菇，看到那种顶子亮亮的浅黄色蘑菇，心里直犯嘀咕。这就是别人说的亮顶蘑菇吧？到底有没有毒啊？万一采错了，吃下去可不是闹着玩的。新手遇到这种情况，多半手足无措，想尝鲜又怕中毒。小编前阵子跟着村里的老猎户去山里转，专门请教了这事儿，还学了几招识别和处理的法子，今天就跟大家好好说说。
基础问题：亮顶蘑菇本身有毒吗？为啥有人说吃了出事？
亮顶蘑菇这东西，本身是没毒的，只要你采对了、处理好了，吃起来挺安全。村里老猎户跟我说，他们吃了几十年，从没听说谁因为吃它中毒的。
那为啥有人说吃亮顶蘑菇出事了？多半是把它跟有毒的蘑菇弄混了。山里有种叫白毒伞的蘑菇，跟亮顶蘑菇长得有几分像，没经验的人很容易认错。还有就是，变质的亮顶蘑菇不能吃，放久了发霉变质，吃了会拉肚子，这可不叫中毒，但确实会让人不舒服。
小编邻居家孩子就犯过这错，把发霉的亮顶蘑菇炒了吃，结果拉了一天肚子，还以为是中毒了，后来才知道是蘑菇放坏了。
场景问题：咋在山里认出亮顶蘑菇？哪些地方能找到它？
想采亮顶蘑菇，得先认对，这几个特征记牢了，在山里不会认错：
- 看菌盖：圆圆的像小伞，顶子是亮亮的浅黄色，表面光滑，被太阳晒了也不会变色。边缘有点卷，不像有的蘑菇边缘是平的。小编第一次见就觉得这颜色挺特别，在草丛里一眼就能瞅见。
- 看菌柄：白色的，细细的，大概有手指那么长，上面光溜溜的，没有像戒指一样的菌环。要是看到菌柄上有圈儿，那肯定不是亮顶蘑菇。
- 看生长地方：爱在松树林底下的腐叶土里长，周围常伴着苔藓，潮湿又有点阴凉的地方最多。下雨后两三天，你去松树林里转，很容易找到。老猎户说，这蘑菇跟松树是 “好朋友”，离了松树很难生长。
可能有人会问：“下雨后会不会变样啊？” 变不了啥样，就是被雨水打湿了，顶子更亮，反而更好认。
解决方案：采回来的亮顶蘑菇，咋处理才安全？不这么做会咋样？
采回来的亮顶蘑菇，可不能直接下锅炒，处理步骤少一步都不行：
- 先把蘑菇上的泥土用软刷子刷掉，别用水泡，泡了鲜味就跑了。洗干净后，撕成小块，看看里面有没有虫子，有没有变色，有问题的赶紧扔掉。
- 烧一锅开水，把蘑菇放进去焯两分钟，捞出来用凉水冲一下。这一步很重要，能去掉蘑菇里的一些杂质，吃起来更放心。小编第一次没焯水，炒出来有点怪味，后来按老猎户说的焯水，味道好多了。
- 不管是炒还是炖，都得彻底做熟。炒的时候至少炒五分钟，炖的话得煮二十分钟以上。没熟透的蘑菇，吃了可能肚子疼。
要是不这么处理会咋样？轻的话，吃了可能拉肚子；重的话，要是不小心混进了有毒蘑菇没挑出来，后果就严重了。所以啊，处理这一步，千万别偷懒。
还有这些注意事项，新手可得记好
- 不认识的蘑菇别采，看着再像亮顶蘑菇，只要有一点拿不准，就别碰。老猎户说，宁愿错过，也别弄错，安全第一。
- 采蘑菇最好结伴去，别一个人往深山里钻，万一迷路了、遇到危险了，有个照应。小编第一次去就跟了三个人，心里踏实多了。
- 吃亮顶蘑菇的时候，别喝酒，也别吃太多。再好的东西，吃多了肠胃也受不了。
最后说点心里话
亮顶蘑菇本身是好东西，没毒，味道也不错，但前提是你得认对了、处理好了。新手刚开始最好别自己去采，跟着有经验的人学几次，再自己动手。实在没把握，就去菜市场买，现在很多地方都有卖的，虽然贵点，但安全有保障。
小编觉得，吃这东西，图的是个新鲜，可不能拿自己的健康开玩笑。只要多留心、多注意，完全可以放心吃。希望这些法子能帮到新手们，让大家既能尝鲜，又能平平安安。
